La Plaza de Santiago ha sido testigo de un momento histórico para la gastronomía ibérica. Víctor Fernández, natural de Sevilla, se ha proclamado este sábado Campeón del Mundo de Corte de Jamón en la Gran Final del Campeonato Mundial 2026. El jurado destacó su precisión, elegancia y maestría durante la competición, reconociendo además su talento culinario al otorgarle el premio al Plato Más Creativo. Fernández, que ya ostentaba el título de subcampeón mundial del año anterior, revalida su estatus como uno de los grandes maestros del sector
El podio mundial ha quedado completado por dos grandes profesionales que demostraron un nivel excepcional. El subcampeón del mundo es Antonio Ortuño, de Almería, quien logró hacerse con la segunda posición tras una reñida disputa. El tercer clasificado ha sido Javier Ropero, representante de Argentina, quien cerró el top tres con una ejecución impecable que deleitó a los asistentes.
La competición es la segunda a nivel mundial que se celebra y reunió a ocho finalistas de procedencia nacional e internacional, reflejando la destreza de los mejores profesionales de corte de jamón a nivel global. El elenco de finalistas incluye a Choi Dajung, de Corea del Sur; Andrei Orza, procedente de Rumanía; Javier Ropero, de Argentina; Radoslav Kirilov, de Bulgaria; los españoles Víctor Fernández (Sevilla), Rocío Pérez (Salamanca), Fran Franco (Almería) y Antonio Ortuño (Almería). Esta diversidad geográfica demuestra la proyección internacional que ha alcanzado este oficio.
Este broche de oro llega tras una primera jornada espectacular. El viernes pasado, Gáldar vivió el arranque del campeonato con una clase magistral que llenó la plaza de aficionados y profesionales. Los maestros compartieron técnicas, secretos y experiencia en una tarde dedicada al aprendizaje y al respeto por el producto que consiguió cautivar al público.
El evento ha contado con la colaboración institucional de la Concejalía de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar, dirigida por Agustín Martín Ojeda, quien estuvo presente durante todo el fin de semana y ha realizado una valoración muy positiva del certamen. «La evaluación es muy positiva, sobre todo por la jornada del viernes con la masterclass, esas enseñanzas y la exposición de este oficio, los trucos para realizar un buen corte, suscitó bastante curiosidad».
Respecto a la final del sábado, Martín Ojeda destacó la estética y la técnica. «Fue impresionante ver a los ocho participantes realizando esos cortes laminares durante más de dos horas y colocando esos trocitos de jamón en el plato con una belleza estética increíble, creando distintas figuras. Las presentaciones parecían obras de arte». El edil también resaltó el éxito comercial y gastronómico puesto que el público tuvo oportunidad de degustar el jamón con un vino, y mucha gente compró platos para llevar a casa, calificando la calidad de exquisita. “Es importante esa combinación de maridaje con nuestros productos, como el queso y el vino», expresó.
Agustín Martín Ojeda también mostró su gratitud hacia el organizador y dijo sentirse “gratamente sorprendido porque es la primera vez que celebramos un campeonato mundial de este calibre en nuestro municipio. Quiero dar las gracias a Geovany Almanza, un ciudadano de Gáldar que, con su negocio de jamón ibérico en Las Palmas, ha tenido la delicadeza de contar con nosotros para traer este evento de repercusión regional, nacional y mundial a nuestra tierra». Asimismo, confirmó que se entregaron obsequios a todos los cortadores y al jurado, en una velada amenizada con la música de Laura Márquez.
Con la entrega de trofeos, Gáldar cierra una edición inolvidable, afianzándose como un referente en el calendario gastronómico internacional y estableciendo un nuevo estándar en el mundo del corte de jamón.
