GMR Canarias cuenta con un estand propio en esta cita, en la que se ofrecen catas, degustaciones, demostraciones gastronómicas y otras actividades dirigidas a acercar al público general y a los profesionales que se dan cita en el Salón la calidad y diversidad de la producción agroalimentaria de las Islas

La riqueza agroalimentaria de Canarias vuelve a tener un papel protagonista en Gastrocanarias 2026, feria en la que la empresa pública Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR Canarias), adscrita a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, participa con un estand renovado y una programación centrada en la promoción del producto local y el respaldo al sector primario del Archipiélago.

Este salón gastronómico, que se ha inaugurado hoy y se celebra hasta el 21 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife, se consolida como uno de los principales escaparates del sector gastronómico y agroalimentario de las Islas, con una amplia presencia de empresas, productores y profesionales de la cocina, sala, distribución, formación e industria alimentaria.

El Ejecutivo canario participa en esta edición como patrocinador, junto al Cabildo de Tenerife y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, y cuenta con presencia activa a través de GMR Canarias y del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), con acciones orientadas a dar mayor visibilidad a las producciones agroalimentarias del Archipiélago.

Durante la inauguración de la cita, el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, Narvay Quintero, subrayó que “Gastrocanarias es una oportunidad para acercar la producción agroalimentaria de las Islas tanto a los profesionales del sector como a la ciudadanía, reforzando la conciencia sobre la importancia de consumir producto de cercanía y de reconocer el trabajo que hay detrás de cada alimento”.

Asimismo, señaló que “la gastronomía es una herramienta estratégica para poner en valor la calidad, la singularidad y la identidad de las producciones de Canarias, y para seguir generando oportunidades para agricultores, ganaderos, pescadores, bodegas, queserías y otras empresas agroalimentarias”.

Por su parte, el consejero delegado de GMR Canarias, Juan Antonio Alonso, indicó que “la presencia de GMR en este evento responde al compromiso de la empresa pública con la valorización del producto canario, el apoyo a la comercialización para pequeños productores y productoras, y la generación de oportunidades para el sector primario”, y añadió que “la gastronomía constituye una herramienta estratégica para conectar territorio, producción y consumo”.

El espacio gestionado por GMR Canarias cuenta en esta edición con una imagen completamente renovada y comprende cuatro áreas: una zona en la que productores comercializan sus producciones, un espacio destinado a reuniones comerciales, un área en la que se ofrecen talleres y degustaciones orientadas a la valorización del producto local y una zona expositiva de elaboraciones agroalimentarias de las Islas.

Durante los tres días de feria, el estand reúne una amplia muestra de productos canarios, entre ellos frutas, mojos, gofios, sales, aceites de oliva virgen extra, mermeladas, quesos, vinos, licores, cervezas artesanales y otras elaboraciones del Archipiélago. Además, el ICCA participa con una selección de productos galardonados en los Premios Agrocanarias como parte de las acciones de promoción de los productos canarios de calidad que desarrolla a lo largo del año este organismo autónomo.

La participación directa de productores vuelve a ser uno de los ejes centrales de la presencia de GMR Canarias en Gastrocanarias. Empresas como Mermeladas Luma, Bodegas El Rebusco, Innova Food, Bodegas Cráter, Bernardo’s, Agüita Cerveza Artesanal, Grupo Ganaderos de Fuerteventura, Bodegas Monje (Enoloca), Tostones Mar, Bodega Lacasmi, Mojos Guachinerfe, Casa Efigenia, Bodega Cumbres de Abona y Chocolates Lava disponen en el estand de un mostrador propio para la promoción directa y comercialización de sus productos. Asimismo, otras firmas agroalimentarias están presentes a través de la exposición y degustaciones de sus elaboraciones.

La programación incluye talleres, catas y demostraciones gastronómicas dirigidas a poner en valor las frutas tropicales, la pesca artesanal, el café cultivado en Canarias, la carne de vacuno del Archipiélago, los vinos, vermuts, licores, quesos y la coctelería elaborada con destilados canarios.

Además, GMR Canarias, a través de la marca Volcanic Xperience, colabora en la celebración del Hub Gastronómico Trends Talks que se celebra en el escenario Heineken, un espacio de encuentro y reflexión que reúne a productores, cocineros, sumilleres y profesionales del sector para abordar retos y oportunidades de la gastronomía canaria.

En el marco de esta colaboración, la sumiller Meritxell Falgueras modera las mesas redondas “Woman Wine: relevo generacional femenino” y “Enogastroturismo: la bodega como escenario”, y presenta la ponencia “¿Cómo crear un producto gastronómico premium? Así se construyó La Mejor Palmera de Chocolate del Mundo”, a cargo del pastelero Ricardo Vélez. De manera paralela, se abordan cuestiones vinculadas al producto de proximidad en el marco de la filosofía slow food, la importancia de un buen servicio en sala como valor diferencial, la identidad culinaria atlántica y el potencial gastronómico de la ganadería canaria, entre otros asuntos.

Los profesionales invitados por Hoteles Escuela de Canarias acudirán al evento acompañados de las personas que han inspirado su pasión por la gastronomía

La empresa pública desarrollará un completo programa de espectáculos culinarios en donde los asistentes podrán degustar las creaciones de los chefs y decidir cuáles son las mejores elaboraciones

Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, acude a la novena edición del Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias 2024, con una apuesta que reivindica la vuelta a los orígenes de las tradiciones culinarias isleñas. La cita servirá de escaparate para exponer lo mejor de la gastronomía canaria y reunirá a más de noventa empresas participantes y 300 estands.

Esta nueva edición de la feria de la gastronomía, que se celebrará hasta el próximo jueves en el Recinto Ferial de Tenerife, contará con la participación de los chefs canarios galardonados con una estrella Michelin, Abraham Ortega, Jose Luis Espino y Víctor Suárez; el chef Génesis Fernández, colaborador del proyecto Recetas Marineras, y Óscar Lafuente, galardonado como el mejor bartender de ron del mundo en 2024. Los profesionales invitados por Hecansa acudirán al evento acompañados de las personas que han inspirado su pasión por la gastronomía.

Para la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jéssica de León, “este evento es una oportunidad para que los asistentes disfruten de la esencia de una nueva generación de reconocidos profesionales formados en Hecansa que fusionan los productos tradicionales con técnicas y creaciones innovadoras. Además, que participen acompañados de sus familiares y referentes demuestra quiénes han marcado un precedente y han servido de fuente de inspiración para emprender sus trayectorias profesionales”.

Por su parte, la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, destacó que “la presencia de Hecansa en GastroCanarias 2024 resulta fundamental para mostrar a todos los asistentes la naturaleza y calidad de nuestro trabajo, así como la manera en que lo llevamos a cabo”. También habló sobre la participación de los estudiantes en el noveno Campeonato de Jóvenes Cocineros y Cocineras de Canarias 2024, explicando que este hecho “no solo refleja su dedicación y habilidades, sino también destaca el nivel de preparación que ofrecemos en Hecansa”.

Los asistentes al estand de Hecansa podrán disfrutar de espectáculos culinarios y talleres, así como degustar las creaciones de los exalumnos de Hecansa y las de sus acompañantes, y decidir cuáles son las mejores elaboraciones.

Chef galardonados deleitan a los asistentes en GastroCanarias 2024

El chef del restaurante Bevir, Jose Luis Espino, premiado con una estrella Michelin, será el encargado de inaugurar la caseta de Hoteles Escuela de Canarias, donde cocinará un pescado encebollado con notas de innovación y modernidad. Compartirá cocina con su madre, María, quien elaborará la receta tradicional del mismo plato. Los invitados también competirán en la elaboración del mejor rancho canario.

Víctor Suárez, reconocido con una estrella Michelin por su propuesta gastronómica en el restaurante Haydée, asistirá con su abuela, en donde protagonizará el taller y la degustación de un plato tradicional de conejo al salmorejo.

El premiado con una estrella Michelin por su labor en el restaurante Tabaiba, Abraham Ortega cocinará junto a su tía una ropa vieja, desde el punto de vista tradicional y de alta cocina. Además, competirán por la mejor elaboración de las tradicionales carajacas canarias.

También pariciparán en esta convocatoria de GastroCanarias 2024 el chef Génesis Fernández, que acudirá al encuentro junto a su antiguo maestro, el chef Gonzalo Valerio, con quien competirá por elaborar los mejores fideos costeros.

El elenco de Hecansa lo cierra el experto en gastronomía líquida Óscar Lafuente, reconocido como mejor bartender de ron del año 2024 por The Ultimate Awards. Óscar presentará a los asistentes un producto de larga tradición isleña, como es el ron de caña. Su participación en GastroCanarias 2024 pondrá en valor este producto histórico del archipiélago que tanto ha acompañado a las familias canarias desde el comienzo de la producción de caña de azúcar.