Se debe actuar con rapidez y determinación para lograr expulsar el objeto que obstruye la vía aérea antes de que la situación empeore

Las celebraciones navideñas aumentan la incidencia de atragantamientos, uno de los accidentes más frecuentes -tanto en adultos como en niños- y si no se actúa con rapidez puede generar complicaciones. Por ello, el Servicio de Urgencias Canario (SUC), adscrito a la empresa pública Gestión de Servicios para la Salud y Seguridad en Canarias y dependiente de la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, aprovecha estas fiestas para recordar a la población cómo se debe actuar para evitar que un episodio de este tipo se convierta en una emergencia vital.

Cuando alguien se atraganta, normalmente presenta dificultad para respirar, incapacidad para hablar y la necesidad de comunicarse mediante gestos por lo que tenemos que actuar rápidamente, para evitar que la situación se agrave.

Los médicos y enfermeros del SUC insisten en la necesidad de mantener la calma y animar a la persona afectada a toser con fuerza para intentar expulsar el trozo de alimento u objeto extraño que está obstruyendo la vía aérea. Además, recuerdan que no se debe ofrecer agua ni comida, ya que ambas acciones pueden empeorar la situación.

Si tras varios intentos de tos, el afectado no logra recuperar el aliento, la persona que se encuentra a su lado deberá llamar al servicio de emergencias, a través del teléfono 112, donde un coordinador sanitario del SUC le indicará cómo actuar mientras la ambulancia se desplaza al lugar de la emergencia.

En caso de que el atragantamiento persista, el segundo paso consistirá en dar unas palmadas en la espalda. La persona que vaya a realizar los primeros auxilios deberá

situarse a un lado y ligeramente por detrás del afectado, sostener su tórax con una mano e inclinarlo hacia delante. A continuación, deberá darle cinco golpes en la espalda, entre los omoplatos y con el talón de la mano, comprobando después de cada golpe si el cuerpo extraño ha sido expulsado para no continuar realizando esta maniobra innecesariamente.

Si los golpes no son efectivos y la situación sigue sin resolverse, se pondrá en práctica la maniobra de Heimlich. Para realizarla, la persona que presta ayuda debe situarse detrás del afectado y abrazarlo colocando el puño de una mano con el pulgar hacia fuera en el punto medio entre el ombligo y la boca del estómago, poniendo encima la otra mano. Deberá entonces inclinar al afectado hacia delante y realizar cinco compresiones hacia dentro y hacia arriba, con la fuerza suficiente para levantarlo del suelo -salvo que se trate de un niño, que no se deben levantar-, hasta conseguir la desobstrucción.

Esta maniobra permite levantar el diafragma y obliga al aire de los pulmones a salir creándose una tos artificial que desplazará el aire a través de la tráquea y empujará el objeto o alimento que haya producido la obstrucción.

Si tras practicar estas dos maniobras, golpes en la espalda y maniobra de Heimlich, no se consigue la desobstrucción, se deben alternar cinco golpes en la espalda y cinco compresiones abdominales hasta liberar la vía aérea o hasta que llegue la ayuda profesional.

El SUC subraya que una intervención rápida y determinante es fundamental para evitar complicaciones en el estado del afectado, que puedan comprometer su vida como una parada cardiorrespiratoria.

La correcta manipulación y conservación higiénica de los alimentos es fundamental para prevenir toxiinfecciones alimentarias como la salmonelosis

La evisceración inmediata del pescado, su correcto cocinado y la congelación en caso de consumirlo crudo inactivan el parásito anisakis que puede perjudicar nuestra salud

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública, recuerda que la mejor forma de prevenir toxiinfecciones alimentarias durante estas fiestas navideñas es adoptar medidas de prevención elementales, tanto en la elaboración de alimentos en el domicilio, como en el consumo de los mismos en establecimientos de restauración.

Niños, embarazadas, personas mayores e inmunodeprimidas son los grupos de mayor riesgo frente a las toxinfecciones alimentarias. Para evitarlas a la hora de preparar los alimentos en casa o en establecimientos de hostelería es imprescindible extremar las medidas de higiene y recordar:

Manipule los alimentos de forma higiénica

Para prevenir la contaminación de los alimentos, es imprescindible cumplir con unas pautas de higiene en la manipulación como el lavado de manos frecuente y de forma obligatoria siempre después de ir al servicio, proteger las heridas de las manos, mantener limpios los utensilios de cocina y evitar cualquier contacto de los alimentos crudos con los alimentos cocinados o preparados, sobre todo en mesas, cuchillos o tablas de corte.

Cocine suficientemente los alimentos

Durante el cocinado, el calor debe ser suficiente para garantizar la destrucción de posibles gérmenes que pueden causar enfermedad. Es particularmente peligroso que las carnes de aves y las carnes picadas queden crudas o poco hechas.

No deje los alimentos preparados expuestos a temperatura ambiente

La temperatura ambiente elevada favorece la rápida multiplicación de las bacterias y la formación de toxinas en los alimentos. Cuando los alimentos cocinados o preparados no se vayan a consumir de inmediato, es imprescindible mantenerlos en caliente o conservarlos en frío.

Enfríe rápido los alimentos cocinados y consérvelos en frío

Si un alimento ya cocinado o preparado no va a ser consumido a continuación, se debe refrigerar o congelar lo antes posible. Mantenga siempre en refrigeración carnes, vísceras y embutidos, huevos, quesos frescos, salsas, leche y productos lácteos (yogures y postres lácteos), dulces, tartas y cualquier postre con crema o huevo, ensaladas, ensaladillas y todos aquellos alimentos que vayan a ser consumidos en frío, comidas preparadas como albóndigas, carne con papas o croquetas, semiconservas como anchoas, boquerones en vinagre, jamón cocido o patés.

Caliente suficientemente los alimentos cocinados antes de consumirlos

Los alimentos cocinados que se conserven en frío deben ser calentados con rapidez antes de su consumo, y alcanzar una temperatura igual o superior a 65°C en el centro del alimento.

Si se trata de alimentos que se consumen en frío, se deben consumir sin demora una vez sacados del frigorífico, para evitar que la temperatura ambiental favorezca la multiplicación bacteriana.

Tome especiales precauciones con los alimentos que se consuman crudos o cocinados con escaso calor

Los alimentos que se consumen en crudo o poco cocinados suponen un mayor riesgo, porque estos alimentos no se benefician del efecto germicida del calor del cocinado. Por ello, se deben tomar precauciones especiales como comprar materias primas en buenas condiciones de frescura, observando que cumplan las normas de presentación, conservación y etiquetado, y en el caso del pescado hay que congelarlo a -20ºC un mínimo de 48 horas para evitar la presencia del parásito anisakis.

Sumerja los vegetales que vaya a consumir crudos, como lechuga y tomate, en agua con unas gotas de lejía durante unos minutos, lavándolos a continuación con agua corriente. Para ello, se debe utilizar lejías en cuya etiqueta se especifique que son aptas para desinfectar vegetales o para agua de bebida.

Manipule con cuidado los huevos frescos

Los alimentos que tienen huevo como ingrediente son responsables cada año de numerosos casos de salmonelosis. Por ello, hay que prestar una especial atención a su manipulación y tomar precauciones como no adquirir huevos cuya cáscara presente suciedad, fisuras o roturas, guardarlos en el frigorífico, evitar que los huevos crudos entren en contacto con otros alimentos, no lavar huevo porque podemos favorecer la penetración de gérmenes a su interior, no cascar el huevo en el borde del plato o recipiente donde se vaya a batir o preparar, no separar nunca las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo, estos alimentos hay que cocinarlos rápidamente y no emplear los recipientes y utensilios usados en la preparación de huevos en crudo para contener o manipular alimentos ya cocinados.

Evite el anisakis, congelando el pescado o cocinándolo a más de 60ºC

El anisakis es un parásito que se puede encontrar en el pescado y causar daños a las personas si lo ingieren antes de inactivarlo.

Para evitarlo, es importante eviscerar el pescado lo antes posible, cocinarlo a más de 60ºC, y si lo va a consumir crudo hay que congelarlo previamente a -20ºC durante al menos 48 horas.

Cuando visite establecimientos de restauración:

Observe la higiene y limpieza del local, asegúrese de que la presentación de alimentos se hace en vitrinas refrigeradas y que hay de agua corriente.

El personal que manipula alimentos en cualquier establecimiento debe tener ropa limpia y exclusiva de trabajo, así como tienen gorro o protector del cabello.

Vigile que las manos del personal de hostelería no tocan los vasos ni los cubiertos por el lugar que va a estar en contacto con los labios del consumidor.

Rechace siempre los alimentos que estén almacenados a temperatura ambiente sin protección o sin vitrina expositora refrigerada, o cuando el aspecto del establecimiento o del personal del mismo no sea limpio e higiénico.

Finalmente, en aquellos lugares que se consuman alimentos pero que no dispongan de agua corriente deben usarse vasos, platos y cubiertos de un solo uso.

A través de los perfiles @112canarias el centro coordinador difundirá consejos de autoprotección para evitar accidentes en el hogar, desplazamientos por carretera y celebraciones

La Consejería de Política Territorial, Cohesión Territorial y Aguas del Gobierno de Canarias refuerza en estos días la tradicional campaña de recomendaciones para una Navidad segura, con el fin de trasladar a la población los principales consejos de autoprotección para evitar los peligros a los que podemos estar expuestos durante estas fiestas, época de celebraciones y espectáculos con gran afluencia de público.

Desde hoy y hasta el próximo día de Reyes, distintos profesionales que trabajan en el Centro Coordinador de Emergencias y Seguridad del Gobierno de Canarias, ofrecerán a través del perfil en redes sociales @112canarias, consejos sencillos y fáciles de poner en marcha con el fin de evitar los accidentes que a menudo se producen, debido al mal uso de la iluminación navideña, la incorrecta utilización de artefactos pirotécnicos o el desconocimiento de las medidas de seguridad en los espectáculos públicos que se organizan durante este periodo.

Con esta campaña se insiste en el riesgo de incendios en el hogar y se hace hincapié en la importancia de desenchufar las luces navideñas antes de salir de casa o antes de ir a dormir y no sobrecargar los enchufes o regletas para evitar cortocircuitos.

Además, se pretende evitar los accidentes relacionados con la utilización de artículos pirotécnicos de pequeño tamaño, que no se producirían con la puesta en práctica de medidas preventivas como, por ejemplo, guardar una distancia prudencial cuando se prendan petardos o voladores, y nunca hacerlo dentro de envases o cerca de otras personas o mascotas.

Entre otras recomendaciones, se índica cómo actuar correctamente para evitar o minimizar los daños ante una posible situación de emergencia en eventos con gran afluencia de público.

En este sentido es fundamental, no bloquear las puertas de entrada y salida del recinto, y en caso de emergencia, abandonar el lugar sin correr ni empujar a otras personas. En las cabalgatas o desfiles, no hay que perder de vista a los más pequeños y no cruzar delante de las carrozas, aunque estén detenidas.

Asimismo, en estas fechas en las que aumentan los desplazamientos en carretera, hay que extremar la prudencia moderando la velocidad y no beber si vamos a conducir.

Por último, el Centro Coordinador recuerda a los ciudadanos que ante cualquier emergencia deben llamar inmediatamente al teléfono 1-1-2 detallando en lo posible el lugar en el que se encuentran, qué ha sucedido, cuántos afectados o heridos hay y su estado, para que se activen los recursos de emergencia adecuados a la situación y puedan llegar al lugar del incidente con rapidez.

Lo aconsejable es evitar reuniones con no convivientes. En caso de reunirse, cumplir los aforos permitidos, hacerlo al aire libre o en zonas bien ventiladas. Si se tiene síntomas como tos, fiebre o malestar general, no se debe acudir al encuentro y hay que llamar a la línea 900 112 061 de atención al coronavirus

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias recuerda las recomendaciones de la Dirección General de Salud Pública del SCS para mantener reuniones sociales y familiares con la mayor seguridad posible y evitar la posibilidad de transmisión del virus de la COVID-19, especialmente durante las celebraciones de los días festivos de Navidad y ante las posibles reuniones entre familiares no convivientes.

01. Se aconseja evitar reuniones entre personas no convivientes.

02. Si se realizan, celebrarlas al aire libre o en zonas bien ventiladas evitando los espacios cerrados.

03. Mantener el menor aforo posible, evitar contactar con personas de “grupos de convivencia” o “grupos burbuja” diferentes.

04. Si algún invitados tiene síntomas, que no acuda a la celebración. Debe aislarse y llamar a la línea 900 112 061 de atención al coronavirus en Canarias.

05. Si algún invitado es contacto estrecho de un caso, que no acuda a la celebración.

06. Una medida adicional es tener una prueba diagnóstica negativa justo antes de acudir a la reunión. Un resultado negativo no sustituye a las demás medidas.

07. Mantenga la distancia de seguridad en todo momento, incluido en la mesa durante el almuerzo o cena, entre las personas no convivientes.

08. Utilice una mascarilla bien ajustada el máximo tiempo posible y sólo retíresela en el momento de comer y beber.

09. Promueva una higiene adecuada (higiene de manos, no compartir vasos ni utensilios…)

10. Reducir el tiempo de sobremesa para disminuir el riesgo de transmisión del coronavirus.

Medidas preventivas para esta Navidad

La Consejería de Sanidad recuerda que están activas una serie de medidas restrictivas para frenar la expansión de los contagios por coronavirus durante las fiestas navideñas, según el nivel de alerta sanitaria en el que se encuentre cada isla.

De este modo, en las reuniones de ámbito privado de los días festivos 24 y 25 de diciembre, no se podrá superar el número de 10 personas en niveles 2 y 3, salvo convivientes, con la recomendación de pauta de vacunación completa. Para los encuentros de ámbito público el límite está en 8 y 6 personas en los niveles 2 y 3, respectivamente. En el nivel 1, el límite máximo de personas en ámbito público y privado es de 12 personas tanto en interior como al aire libre.