El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria celebró hoy el acto “El valor de cultivar y alimentar educando”, en el que se hizo entrega de la réplica del Premio Estrategia NAOS a representantes de todas las islas de los colectivos que participan en esta iniciativa, que impulsa la producción ecológica a través de menús compuestos por productos eco, locales, frescos y de temporada

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) celebró hoy la jornada “El valor de cultivar y alimentar educando”, un acto dirigido a poner en valor el programa Ecocomedores y su modelo de alimentación saludable a partir de producciones ecológicas, locales, frescas y de temporada en los centros escolares del Archipiélago, distinguido en diciembre de 2025 por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Durante el encuentro, que fue conducido por la periodista Eva García, se hizo entrega de la réplica del Premio Estrategia NAOS de Especial Reconocimiento, que concede esta entidad adscrita al Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, a una representación de los distintos agentes que forman parte de este programa de todas las islas, es decir, equipos directivos y docentes, personal de cocina y comedor, ecoagricultores y ecoagricultoras, empresas locales de distribución y personal técnico vinculado a la iniciativa.

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, Narvay Quintero, presidió el acto acompañado por el director general de Salud Pública del Gobierno de Canarias, José Díaz-Flores; el director territorial de Educación en la provincia de Santa Cruz de Tenerife, Adrián Delgado; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Luis Arráez Guadalupe; y la coordinadora del proyecto, Margarita Hernández.

El titular del área destacó que este reconocimiento “no pertenece a una consejería ni a un gobierno, sino a todas las personas que han participado en su desarrollo desde sus inicios” y señaló que “Ecocomedores demuestra que, cuando se trabaja de forma coordinada y con un objetivo común, una política pública puede transformar la realidad”. En este sentido, afirmó que “este programa ha permitido crear oportunidades reales para los productores ecológicos de las Islas, fortalecer la cadena alimentaria local, acortar la distancia entre el campo y los comedores escolares y generar una relación más directa entre quienes producen los alimentos y quienes los consumen”.Asimismo, Quintero explicó que esta iniciativa “ha demostrado que es posible mejorar la alimentación de miles de niños y niñas incorporando productos ecológicos, frescos, locales y de temporada, al tiempo que se fomentan desde edades tempranas hábitos de vida saludable a partir de productos de proximidad y el respeto por el territorio y por quienes trabajan la tierra”.

“Ecocomedores no solo alimenta, también educa”, añadió Quintero, quien apuntó que “su verdadero valor está en haber conectado producción agraria, salud, educación y consumo responsable, reforzando el papel del sector primario en el futuro de Canarias”. Por último, afirmó que “este premio reconoce una forma de hacer las cosas basada en la colaboración, en el compromiso con el territorio y en la convicción de que apoyar a nuestros productores y llevar alimentos saludables a los centros escolares contribuye a construir una Canarias más sostenible”, añadió.

Por su parte, el director territorial de Educación de Santa Cruz de Tenerife destacó que este reconocimiento constituye también un homenaje a todas las personas que hacen posible el programa Ecocomedores de Canarias. En este sentido, subrayó que la iniciativa “representa mucho más que una entrega simbólica”, ya que permite visibilizar y agradecer el trabajo constante de los equipos directivos, del personal docente, de cocina y de comedor, así como de los agricultores y agricultoras de todas las islas que, con su compromiso diario, han contribuido a consolidar un proyecto que vincula alimentación saludable, sostenibilidad y educación.

En este sentido, el productor José Carlos Cabrera Quintero (Güímar), explicó que hizo de la agricultura su medio de vida a partir de su implicación en esta experiencia y afirmó que es “un orgullo producir alimentos sanos destinados a los niños y niñas de Canarias”. Asimismo, defendió la necesidad de seguir apostando por una alimentación saludable y por un modelo que contribuya a cuidar nuestro entorno.

Por su parte, la directora del CEIP Plus Ultra (La Guancha), Begoña Fariña, destacó que Ecocomedores permite “educar y transformar” desde las aulas, favoreciendo que el alumnado incorpore valores relacionados con la sostenibilidad, el consumo responsable y la alimentación saludable. Además, señaló que tanto el alumnado como sus familias “son firmes defensores del programa”, al haber contribuido a mejorar sus hábitos alimentarios con una dieta “más sana y variada”.

Finalmente, el chef del CEIP La Luz (La Orotava), Javier López, aseguró que supone “una satisfacción” trabajar cada día con productos locales y de calidad en la cocina escolar, ya que permiten que los estudiantes “aprendan a alimentar su cuerpo y su mente mejor”. En esta línea, subrayó que niños y jóvenes son cada vez más conscientes de que, a través de su alimentación, “también están cuidando su salud y su entorno más cercano”.

El programa Ecocomedores recibió esta distinción en diciembre de 2025 en un acto presidido por su Majestad la Reina Letizia y el ministro Pablo Bustinduy al ser considerado un referente nacional en alimentación saludable y sostenible en centros docentes a partir de productos ecológicos, frescos y de temporada, así como por demostrar que la incorporación de criterios ecológicos y de sostenibilidad en los menús escolares no tiene por qué suponer un incremento de su coste. Además, este modelo impulsado por el Gobierno de Canarias fue una de las referencias tenidas en cuenta para la elaboración del Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, aprobado en abril de 2025.

Al margen de la entrega del reconocimiento, durante la jornada se presentó un documental sobre el programa que repasa la trayectoria, los objetivos, los valores y la importancia de esta iniciativa a través de entrevistas a personas que han formado o forman parte del programa y a representantes de los colectivos participantes, profundizando en los orígenes y el funcionamiento de su modelo de gestión, así como en su alcance social, ecológico, educativo, nutricional y de apoyo al sector primario.

Asimismo, el alumnado del CEIP Prácticas Aneja EUP, de San Cristóbal de La Laguna, realizó, en representación de los colegios adscritos al programa, una lectura coral bajo el título “Una receta para sembrar futuro”, en la que repasaron los ingredientes que, a su juicio, hacen posible Ecocomedores: la tierra, las semillas, las personas agricultoras, los productos locales y de temporada, las cocinas y comedores escolares, el aula, el profesorado, las familias y el futuro.

Más de una década de trayectoria

Ecocomedores comenzó en 2013 con el propósito de incentivar producción ecológica en Canarias y, con el paso de los años, se ha consolidado como una iniciativa de referencia para la incorporación de alimentos ecológicos, frescos, locales o de proximidad y de temporada en centros escolares y otros espacios de restauración colectiva.

En la actualidad, el programa cuenta con 190 ecocomedores en todo el Archipiélago y llega a 36.000 comensales, que disfrutan de recetas elaboradas con estas producciones.

Esta red de alimentación saludable gestiona cada año unas 250 toneladas de alimentos ecológicos, libres de fertilizantes, pesticidas, aditivos químicos y organismos modificados genéticamente, suministrados por más de un centenar de ecoagricultores y ecoagricultoras de las Islas.

Además de favorecer una alimentación más saludable, Ecocomedores se ha convertido en una herramienta de apoyo a la producción ecológica local, ya que facilita la comercialización de los productos, promueve precios justos para los agricultores y agricultoras y permite planificar la producción conforme a las necesidades de los centros participantes y a las capacidades productivas de las explotaciones.

Durante el presente curso académico, el programa ha alcanzado un nuevo hito con la adhesión de todos los centros públicos con comedores de gestión directa y de las escuelas unitarias de zonas rurales. Desde el pasado mes de octubre, además, se están instalando placas distintivas tanto en los colegios como en las fincas que forman parte de esta acción, con el objetivo de visibilizar a todos los componentes de esta red de trabajo e incentivar la incorporación de nuevos centros y productores.

Ecocomedores impulsa también un proceso de formación continua dirigido a todos los colectivos implicados. Para ello, ofrece asesoramiento a las productoras y productores integrados en la red, apoyo a los equipos de cocina en la elaboración de los menús y formación al personal docente para el desarrollo de actividades educativas en el aula sobre la importancia de un modelo basado en el consumo de productos locales, ecológicos y de temporada.

A estas acciones se suman campañas de promoción de hábitos de vida saludable desarrolladas en colaboración con la Dirección General de Salud Pública.

Los centros participantes en Ecocomedores se comprometen a realizar un consumo óptimo de productos ecológicos, frescos y de temporada, de acuerdo con las recomendaciones nutricionales y siguiendo un sistema que prioriza las producciones locales frente a las convencionales y, en todo caso, las de ámbito insular frente a las suministradas desde otros territorios.

Los pedidos se realizan a través de una aplicación informática diseñada por el ICCA, que ofrece una amplia gama de productos conforme a la planificación realizada con agricultores y agricultoras. Además, el programa cuenta con el apoyo de los cabildos insulares, que colaboran en la distribución de los alimentos en cada una de las islas.

Los consejeros de Agricultura y Educación del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero y Poli Suárez, descubrieron hoy en el CEIP San José Artesano la primera de las placas distintivas que se colocarán en todos los centros educativos y fincas participantes en este programa, para reconocer su compromiso con la alimentación saludable a partir de productos ecológicos

El programa Ecocomedores continúa ampliando su alcance este curso académico con la incorporación de 70 colegios a la iniciativa, que cuenta ya con un total de 190 comedores en todo el Archipiélago, de los cuales 186 se ubican en centros educativos, para llegar a 36.000 comensales participantes que disfrutan de una alimentación saludable basada en recetas elaboradas con frutas y verduras procedentes de la producción ecológica local. Tras doce años en funcionamiento, esta iniciativa de las Consejerías de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria y de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes, que lidera el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), alcanza este curso un nuevo hito de participación gracias a la adhesión de todos los centros públicos con comedores de gestión directa y las escuelas unitarias de zonas rurales.

En la jornada de hoy viernes, 24 de octubre, los responsables ambas áreas, Narvay Quintero y Poli Suárez, visitaron el CEIP San José Artesano, en Las Palmas de Gran Canaria, para descubrir la primera de las placas que se entregarán a centros y a agricultores y agricultoras adheridos a esta iniciativa en reconocimiento a su compromiso con la alimentación saludable basada en las producciones de proximidad.

Durante el encuentro, Quintero destacó que “es el continuo afán de mejora de todos los colectivos que participan en el programa lo que permite que cada año se sumen más centros docentes y se incorporen más ecoagricultores y ecoagricultoras a la red que conforma Ecocomedores”. Además, añadió el titular de Agricultura, “es una importante herramienta para la promoción de la alimentación basada en productos de kilómetro cero y se ha convertido en referente nacional ya que, además de haber sido premiado por Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha servido de ejemplo e inspiración para otras Comunidades Autónomas y para la elaboración del Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles del Estado”.

Por su parte, Poli Suárez celebró que “cada curso se sumen más centros a este proyecto tan valioso que es Ecocomedores, porque eso significa más alumnado educándose en entornos donde la nutrición saludable no es un discurso, sino una práctica diaria y un aprendizaje vivo dentro de la escuela”. El consejero recalcó, además, “la importancia de que ambas consejerías sigamos trabajando juntas en esta y en otras iniciativas, como la de ‘El gofio, desayuno olímpico’, que llevan al aula la realidad de nuestra tierra y, al mismo tiempo, enseñan a valorar el producto local desde la infancia”. Asimismo, recordó que “muchos hábitos se adquieren desde la infancia y la educación es una de las mejores herramientas para concienciar sobre la importancia de la alimentación saludable y la actividad física”, al tiempo que adelantó que “seguiremos trabajando de manera coordinada para impulsar proyectos que consoliden hábitos de vida saludable entre los más jóvenes”.

Al acto también asistieron el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Luis Arráez Guadalupe, el director general de Administración de Centros, Escolarización y Servicios Complementarios, David Crego y la directora del centro, Cristina Benítez.

Antes de la cita, Quintero visitó junto al alcalde de Teror, José Agustín Arencibia, la finca Ecorrisquillos, para hacerle entrega de este nuevo distintivo, que pone en valor la labor que también realiza esta empresas agraria que, al igual que cerca de un centenar de ecoproductores y ecoproductoras del Archipiélago, conforma el eslabón inicial de la red de Ecocomedores.

Gracias a ellos y ellas, el ICCA gestiona unas 250 toneladas de alimentos cada año, procedentes de un sistema de producción en el que no se utilizan fertilizantes, pesticidas o aditivos alimentarios de síntesis química, ni organismos modificados genéticamente.

Para formar parte de Ecocomedores todos los centros se comprometen a realizar un consumo óptimo de productos ecológicos, frescos y de temporada de acuerdo con las recomendaciones nutricionales y en cumplimento de un orden que prioriza las producciones ecológicas locales frente a los convencionales y, en todo caso, las de ámbito insular sobre aquellas suministradas por otros proveedores.

Estas se solicitan a través de una aplicación informática diseñada por el ICCA que ofrece una amplia gama de producciones ecológicas de acuerdo a la planificación realizada con agricultores y agricultoras. Además, cuenta con el apoyo de los cabildos, que colaboran en su distribución en cada una de las islas.

Por otra parte, Ecocomedores apuesta también por implementar un proceso de formación activa dirigido a los productores y productoras que conforman esta red con el objetivo de asesorarles y favorecer la sostenibilidad y viabilidad económica de sus procesos productivos. Asimismo, coordina la configuración de los menús con los equipos de cocina y comedor, al tiempo que a través del personal docente promueve actividades de sensibilización en aula sobre la importancia del consumo de productos locales dentro de una dieta saludable.

CEIP San José Artesano

Ubicado en la zona de Lomo Blanco, este centro educativo de Las Palmas de Gran Canaria cuenta con 83 alumnos y alumnas distribuidos en seis grupos y un Aula Enclave, así como una plantilla formada por once docentes. Además de participar en el programa a través de un comedor de gestión directa con capacidad para 74 comensales, el CEIP San José Artesano destaca por una marcada conciencia medioambiental en el currículo del centro, que desarrolla por medio de actividades como el huerto escolar o la promoción de hábitos de alimentación saludables entre su alumnado.

Finca Ecorrisquillos

Finca Ecorrisquillos (Teror) forma parte del programa Ecocomedores desde el curso 2014- 2015, es decir, desde el segundo año de desarrollo de esta propuesta. Esta instalación, inicialmente concebida por su propietario, José Luis León Navarro, como una fórmula para garantizar una alimentación saludable a su familia, terminó convirtiéndose en una salida profesional para este productor de Gran Canaria.

En la actualidad se orienta al cultivo de papa, calabaza, calabacín, zanahoria y frutales como el aguacate o la naranja principalmente, que destina fundamentalmente al programa y también a establecimientos especializados en Gran Canaria y otras islas.

“La participación en este proyecto nos ha permitido dedicarnos profesionalmente a la agricultura ecológica, ya que a través del programa hemos encontrado una salida para la mayoría de nuestros productos, es decir, un canal de distribución para nuestras producciones y la posibilidad de poder vivir dignamente de esta actividad” señala León Navarro. “Por eso animo a otros a agricultores a que se informen sobre esta acción y a que nos visiten en la instalación para que conozcan lo que hacemos”, agregó el propietario de la finca.

Esta iniciativa del Gobierno canario lleva diez años apostando por la implementación de la alimentación ecológica y sostenible en los centros educativos

La Escuela Politécnica Superior de Ingeniería de la Universidad de La Laguna, Tenerife, acogió esta tarde la última sesión de las Jornadas Insulares de Puertas Abiertas del Programa Ecocomedores de Canarias 2024, una iniciativa del Gobierno de Canarias que lleva diez años apostando por la implementación de la alimentación ecológica y sostenible en los centros educativos y en la que Tenerife registra el mayor número de participantes con 51 centros escolares adscritos, seguida de Gran Canaria (26), Lanzarote (5), Fuerteventura (4), La Gomera (4), La Palma (4) y El Hierro (3).

Las jornadas, organizadas por el Instituto Canario de Calidad Alimentaria (ICCA), organismo autónomo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, se han desarrollado en todas las islas del archipiélago con el objetivo de presentar esta propuesta e invitar a los asistentes a participar en este proceso colaborativo que busca promover el desarrollo de la producción agraria ecológica, mejorar la calidad de la alimentación de la población y fomentar la inclusión de productos ecológicos, frescos, locales y de temporada en el menú de las instituciones públicas, es decir, fomentar una filosofía de consumo basada en la proximidad, la reducción del impacto medioambiental y el cuidado de la salud.

Se trata de una red regional que cuenta actualmente con un centenar de centros participantes, entre los que se encuentran centros educativos y empresas de restauración colectiva, así como más de cien ecoagricultores y unos 18.000 comensales.

En la apertura del acto, el consejero del Área, Narvay Quintero, recordó que entre las competencias del ICCA se encuentran las funciones de certificación, control y promoción de la producción ecológica, en las que se enmarca Ecocomedores, “una iniciativa con la que el Ejecutivo canario pretende impulsar las producciones de kilómetro cero, de máxima calidad y frescura y promover una alimentación más saludable entre niños y jóvenes”. “El éxito de este proyecto, que ha recibido distintos reconocimientos a nivel nacional y es un ejemplo en otras Comunidades como País Vasco, Navarra o Valencia, se debe al compromiso de agricultores, personal de comedor, equipos directivos, docentes y familias, que se han involucrado en esta acción”, agregó.

Por su parte, el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, señaló que el propósito de estos encuentros “es seguir expandiendo Ecocomedores, sumando operadores y ampliando la red a otros perfiles de consumo, tanto públicos como privados, como nuevos comedores escolares, universidades, hospitales y centros sociosanitarios, pero especialmente incrementar el porcentaje de productos ecológicos en los menús de los ya participantes, cuyo nivel de consumo se sitúa en la mayoría de los casos entre un 30% y un 60%”.

Arráez hizo una valoración positiva de estos encuentros, “tanto por la participación como por el interés de los debates suscitados”, y destacó la intervención de nuevos agricultores y agricultoras interesados en vincularse al programa. Asimismo, anunció que con estas Jornadas se inicia un proceso de análisis participativo en cada una de las islas, cuyos resultados se presentarán en el Encuentro Regional de Ecocomedores que tendrá lugar en octubre, en el marco del VIII Foro de Agroecología y Biodiversidad en Canarias.

Asistieron también la directora general de Administración de Centros, Escolarización y Servicios Complementarios, Carolina León Martínez, el director de Secretariado de la Universidad de La Laguna, Javier Mendoza, y los concejales de Medio Ambiente y Sanidad y de Educación del Ayuntamiento de La Laguna, Domingo Galván y Sergio Eiroa.

Ecocomedores de Canarias funciona a través de la puesta en marcha de un sistema participativo organizado en mesas técnicas, encargadas de optimizar la cooperación entre los sectores implicados. La coordinación de este proceso corresponde al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, organismo autónomo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, que además financia y promueve el programa, y que cuenta con la colaboración de la Consejería de Sanidad y del Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes.

Con la educación como pilar fundamental, este programa ha apostado por implementar un proceso de formación activa dirigido, por un lado, a los productores y productoras que conforman esta red, con el objetivo de asesorarles y favorecer la sostenibilidad y viabilidad económica de sus procesos productivos y, especialmente importante, coordinar la planificación de cultivos entre todos ellos para mejorar el abastecimiento-oferta semanal a los ecocomedores; por otro lado, a los equipos de cocina y comedor, para facilitar la incorporación de los cambios que se proponen en la configuración del menú y, por otro, a los equipos docentes, para incorporar los conceptos que se trabajan en esta iniciativa en los proyectos educativos.

El ICCA participó en la XV Convención Naos, organizada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, con el fin de difundir y debatir sobre iniciativas de promoción de una alimentación saludable y sostenible que contribuyen a reducir la obesidad

El Programa Ecocomedores de Canarias, coordinado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), se ha presentado en Madrid como un referente en la mejora de la calidad de la alimentación en instituciones públicas, en el marco de la XV Convención Naos, organizada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

En una mesa redonda sobre compra pública saludable y sostenible, la técnica del ICCA y coordinadora de Ecocomedores, Margarita Hernández, compartió junto a la subdirectora general de Nutrición de AESAN, Almudena Rollan, su experiencia en la promoción de valores educativos y de salud alimentaria a través de este programa, que impulsa el desarrollo de la producción agraria ecológica en el Archipiélago. La sesión fue moderada por la directora ejecutiva de AESAN, Isabel Peña-Rey.

También asistió al encuentro el director de este organismo autónomo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Luis Arráez Guadalupe. El responsable agradeció a AESAN su invitación para participar en este encuentro y destacó que “el ICCA asiste a esta cita con el propósito de consolidar sus relaciones y reforzar posibles colaboraciones con otras administraciones y entidades en el futuro”.

Este proyecto se enfoca en ofrecer menús conformados por productos ecológicos, frescos, locales y de temporada en centros escolares y de restauración colectiva en Canarias. Es una iniciativa conjunta de las Consejerías de Agricultura, Educación y Sanidad del Gobierno de Canarias, que tras una década de trayectoria cuenta actualmente con la participación de 111 agricultores y 96 centros educativos.

El programa funciona a través de la puesta en marcha de un sistema participativo organizado en mesas técnicas encargadas de optimizar la cooperación entre los distintos sectores implicados: la comunidad educativa y el personal de cocina, las familias, y los productores y productoras, responsables de la obtención de estos productos, en cuya producción no está permitido el uso de fertilizantes, pesticidas y aditivos alimentarios de síntesis química, ni organismos modificados genéticamente, y que deben poseer certificación de calidad y cumplir con las normas de seguridad alimentaria para estas producciones.

Así, se trabaja en la organización del subsector ecológico para dar visibilidad a las productoras y productores ecológicos y dignificar su trabajo; ordenar la oferta de este tipo de productos para facilitar el acceso de las y los consumidores a estos a precios justos; e incorporar estos alimentos en los comedores escolares y sociosanitarios, mejorando así la calidad de alimentación y la salud de los comensales y promoviendo el conocimiento de lo que comemos y de cómo esto incide directamente en nuestro entorno.

Convención Naos

La Convención NAOS es foro científico y de divulgación que tiene como objetivo difundir y debatir sobre aquellas iniciativas más recientes puestas en marcha por distintos actores tanto del sector público como privado, en el ámbito nacional e internacional, para promover una alimentación que sea, no sólo saludable sino también sostenible, y contribuir a revertir las altas cifras obesidad y sobrepeso en España.

Esta edición ha estado centrada en la transferencia de los resultados de la acción conjunta BEST ReMaP de la Comisión Europea a las políticas públicas que tiene como fin mejorar el bienestar de niños, niñas y adolescentes fomentando mejores decisiones dietéticas y cambiando los entornos que promueven la obesidad, a través de tres líneas de actuación: apoyando cambios en el entorno alimentario, reduciendo el impacto de la publicidad nociva de alimentos dirigida a los niños y niñas, e incidiendo en la mejora de la calidad del menú en instituciones públicas.

La conferencia inaugural de la jornada corrió a cargo del catedrático de Política y Economía de la Salud Internacional, Franco Sassi. También participó el presidente de Unicef España, Gustavo Suárez, quien abordó el control de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores.

El futuro de esta iniciativa del Gobierno de Canarias va encaminado a la oferta de menús compuestos en su totalidad por productos ecológicos y a ampliar el proyecto (al que se prevé que se sumen 71 nuevos colegios en el curso 2023/24), a otros centros de gestión directa como residencias de mayores y hospitales

Avanzar en el desarrollo de la agricultura ecológica en el Archipiélago. Ese fue el objetivo con el que surgió hace una década el Programa Ecocomedores de Canarias, una iniciativa de las Consejerías de Agricultura, Educación y Sanidad del Gobierno de Canarias que suma ya 111 agricultores y agricultoras y 95 centros educativos participantes.

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Ejecutivo regional, Narvay Quintero, participó hoy jueves, 19 de octubre, en la Escuela de Capacitación Agraria (ECA) de Tacoronte, en la inauguración del Encuentro provincial de Tenerife que reúne a los miembros de la comunidad que mantiene viva esta iniciativa: productores, personal docente, equipos de cocina, auxiliares de comedor, familias y equipo técnico.

En la cita, el titular del Área destacó que el futuro de este proyecto, que coordina el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), va encaminado a la oferta de menús compuestos en su totalidad por productos ecológicos y a ampliar el proyecto, al que se prevé que se sumen 71 nuevos colegios en el curso 2023/24, a otros centros de gestión directa como residencias de mayores, hospitales, etc.

A los 62 ecocomedores participantes en septiembre de 2022 se sumaron 33 centros educativos públicos de gestión directa durante el curso 2022-2023 y se prevé la incorporación de 71 centros públicos de este tipo a lo largo del periodo lectivo 2023-2024; sin embargo, a pesar del crecimiento en el número de colegios, los consumos son muy variables y poco constantes, “factor importante que hay que abordar en coordinación con las Consejerías de Sanidad y Educación”.

El consejero explicó que, si bien en el 50% de los ecocomedores anteriores a septiembre de 2022, el consumo medio de productos ecológicos se sitúa en un nivel entre el 30 y el 60% de producto ecológico fresco, local y de temporada, en el 60% de los de nueva incorporación el consumo es inferior al 30%, “situación que pone de manifiesto la necesidad de trabajar en la consolidación del programa, buscando llegar a ofrecer un menú escolar elaborado en su totalidad con productos ecológicos, locales y de temporada, y la incorporación de otros comedores sociales como escuelas infantiles, residencias de mayores y hospitales”.

Por su parte, el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, indicó que “en este contexto, cobra aún más importancia este Encuentro, que reúne a los colectivos que conforman Ecocomedores”, ya que, según recordó, “la incorporación de estos alimentos en los comedores de los centros educativos requiere de la implicación de la comunidad educativa y del personal de cocina, sobre quien recae la responsabilidad y las competencias en la gestión de este servicio; de las familias; y de los agricultores, responsables de la obtención de estos productos, en cuya producción no está permitido el uso de fertilizantes, pesticidas y aditivos alimentarios de síntesis química, ni organismos modificados genéticamente, y que deben poseer certificación de calidad y cumplir con las normas de seguridad alimentaria para estas producciones”.

En consecuencia, este evento cuenta a un amplio programa de actividades dirigidas a favorecer la interacción de toda la comunidad de Ecocomedores -a la que se suma personal técnico de otros departamentos como Salud Pública y Educación, y de los Cabildos insulares-, combinando talleres de trabajo con espacios de encuentro.

Esta iniciativa, que ha recibido distintas distinciones a nivel nacional, como los XIX Premios nacionales Andrés Núñez de Prado (otorgados por Ecovalia, la Asociación profesional española de la producción ecológica, por contribuir de forma notoria a su defensa y fomento), que es un referente en otras Comunidades Autónomas como Cataluña, Madrid, País Vasco o Navarra.

Funcionamiento del programa

Ecocomedores funciona a través de la puesta en marcha de un sistema participativo organizado en mesas técnicas que son las encargadas de optimizar la cooperación entre los distintos sectores implicados. Así, existe una mesa de producción (que, dirigida a los agricultores y agricultoras, tiene como finalidad la planificación coordinada de cultivos y el asesoramiento agronómico para garantizar la calidad de la producción), y otra de logística (de nueva creación, está integrada por los agricultores y agricultoras y el personal encargado de la gestión de los ecocomedores y tiene el propósito de coordinar la gestión de pedidos, acopio, control de calidad, distribución y facturación para asegurar la entrega de los productos ecológicos locales en los centros de consumo vinculados al programa).

A estas se suman la de alimentación (que ofrece asesoramiento y formación para facilitar la incorporación de estos productos en los menús, a equipos de cocina, familias y otros colectivos vinculados a esta iniciativa), la de sensibilización (se encarga de la divulgación y transferencia del conocimiento asociado al proyecto, y del diseño de nuevas estrategias de crecimiento, materiales didácticos y recursos complementarios para favorecer la comunicación y la interacción entre los colectivos participantes), y la de coordinación (desde la que se coordina el trabajo de las cuatro mesas anteriores y el planteamiento y desarrollo de la estrategia general, la elaboración de propuestas, la comunicación interna y la evaluación de resultados).

Este sistema de trabajo tiene como fin primordial acompañar a los diferentes colectivos involucrados en el programa.

Así, se trabaja en la organización del subsector ecológico para dar visibilidad a las productoras y productores ecológicos y dignificar su trabajo; ordenar la oferta de este tipo de productos para facilitar el acceso de las y los consumidores a estos a precios justos; e incorporar estos alimentos en los comedores escolares y sociosanitarios, mejorando así la calidad de alimentación y la salud de los comensales y promoviendo el conocimiento de lo que comemos y de cómo esto incide directamente en nuestro entorno.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca celebra un encuentro virtual con jóvenes productores de todas las islas para explicar los beneficios de incorporarse a este proyecto de producción ecológica local, del que se nutren 116 centros educativos

Alicia Vanoostende destaca las ventajas de este programa como trampolín hacia la transición de la producción ecológica y sostenible, además de ser clave para promover el consumo del producto local, fresco, saludable y de máxima calidad

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), celebró ayer miércoles, 29 de marzo, un encuentro virtual al que se convocaron un centenar de jóvenes agricultores de todas las islas, con el objetivo de impulsar su adhesión al programa de Ecocomedores de Canarias.

El Ejecutivo regional organizó esta reunión online con los cultivadores que han accedido a las ayudas del PDR de Jóvenes Agricultores con prima por ecológico, contando con la colaboración del Servicio de Estructuras Agrarias y Desarrollo Rural de la Dirección General de Agricultura, en la que se expusieron las ventajas de formar parte del proyecto de producción ecológica local, al que ya se han sumado un total de 116 centros educativos de todo el Archipiélago.

La consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, Alicia Vanoostende, anima a los jóvenes productores a sumarse a este programa de referencia para la mejora de la calidad en la alimentación y a liderar el cambio que demanda Canarias hacia la transición ecológica. “Este proyecto es un trampolín para impulsar la producción ecológica y sostenible, además de ser clave para promover el consumo del producto local, fresco, saludable y de máxima calidad”, indicó.

Los jóvenes pudieron conocer de primera mano los beneficios que conlleva formar parte activa del programa Ecocomedores, que persigue un doble objetivo: el desarrollo del sector ecológico en Canarias y la mejora de la calidad de la alimentación de centros escolares y sociosanitarios, introduciendo el producto ecológico, local y de temporada en la elaboración de los menús.

Entre las múltiples ventajas expuestas, destaca el asesoramiento agronómico especializado, con un contacto directo con los técnicos que visitan los cultivos; la planificación de las producciones para venta a los Ecocomedores; unos precios estables de venta, que se fijan anualmente por los productores del programa y que no varía a lo largo de todo el período, y la garantía de comercialización con pagos mensuales.

Asimismo, los jóvenes pueden mejorar su formación con su participación en actividades formativas prácticas y especializadas, a través de un plan formativo que responde directamente a las necesidades e intereses de cada productor.

En todo este proceso, la planificación coordinada de los cultivos para diversificar la producción en base a la demanda de los centros es clave. Por ello, los agricultores que forman parte de este programa realizan su oferta semanal de productos, a través de una aplicación donde se confirma el pedido, y de esta forma se garantiza su salida a comercialización.

Los interesados en incorporarse a este programa de referencia en Canarias, pueden acceder a la web ecocomedoresdecanarias.com para más información y realizar la inscripción.

Se distribuirán aproximadamente 340 kilos semanales de productos destinados a un total de 674 comensales

Todos los colegios y escuelas unitarias de la isla de El Hierro se han adherido al programa Ecocomedores de Canarias, un proyecto de alimentación saludable con productos de cercanía impulsado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), con la colaboración de la Consejería de Educación, Universidades, Cultura y Deportes, además del Cabildo insular y la empresa Mercahierro.

El Hierro se convierte en la primera isla de Canarias con todos sus centros escolares (CEIP Tigaday, Taibique y Valverde) y escuelas unitarias (CEIP La Restinga, Guarazoca, Isora, San Andrés, y El Mocanal Juana María Hernández Armas) activos en Ecocomedores, lo que supone un hito en la trayectoria de este proyecto desde su creación. Además, se ha sumado el Restaurante Ocho, ubicado en la zona de Las Macetas, en el municipio de La Frontera.

A finales de febrero, representantes del ICCA, de la Consejería de Educación, Universidades, Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias y de la empresa Mercahierro presentaron en la isla las novedades de funcionamiento del Programa Ecocomedores de Canarias, en concreto, el protocolo de logística para el suministro de productos ecológicos, locales y de temporada a los centros escolares y escuelas, dando respuesta a las demandas de los tres CEIP participantes.

La primera entrega de productos ecológicos, locales, frescos y de temporada en los centros escolares herreños tuvo lugar el 16 de marzo, con gran satisfacción por todas las partes y una alta valoración de los equipos de cocina por la frescura y calidad de los productos entregados. Se trata aproximadamente de 340 kilos semanales de productos destinados a un total de 674 comensales.

Con el objetivo de que la producción ecológica local vaya aumentando, desde la mesa técnica de producción del programa se trabaja con los agricultores y agricultoras de El Hierro para la planificación de cultivos y el asesoramiento agronómico. No obstante, para completar las necesidades de consumo de los ecocomedores, las mesas de producción y logística han coordinado la incorporación de productos procedentes de otras islas, principalmente de Tenerife.

La mesa de logística se ocupa, además, de los aspectos vinculados a la distribución y a la gestión de pedidos semanales, en coordinación con la empresa insular Mercahierro, que se encarga de realizar la entrega de productos a los centros. También interviene la mesa de alimentación para dar apoyo a los equipos de cocina – ajuste de la partida alimentaria, adopción de la estructura de menú que se propone desde el programa-, así como la mesa de sensibilización, que apoya a los equipos directivos en la incorporación de novedades, como la campaña Vegefruti, que se inició el martes 22 de marzo en el CEIP Tigaday.

El director del ICCA, Basilio Pérez, apuntó que “la puesta en marcha de esta propuesta facilita la incorporación de otro tipo de centros, como los sociosanitarios y del canal Horeca, lo que situaría a la isla en primera fila de la sostenibilidad al poner al alcance de toda la población una alimentación saludable, local y ecológica”.